河间市食药监局有关负责人对于假驴肉并不讳言。2016年，有关负责人接受媒体采访时表示，很多挂名河间驴肉火烧的店既不是河间人开的，驴肉也不是在河间煮的。还有店用骡马肉充当驴肉，更有甚者用其他肉充当驴肉。普通消费者看不出来，也吃不出来，“挂驴头不卖驴肉，一颗老鼠屎坏了一锅粥，过去，河间驴肉火烧产业深受诚信缺失之害。”

家住杭州八卦新村的钟先生，和隔壁的这一家子，往日里是很少打交道的，连碰面点个头致意的机会都不多。可是1月5日、1月6日两天，他却两次成为了这一家陌生人的“救星”。

《脱贫攻坚|"纤夫村"的新生 太原小窑头村"蝶变"路》重案组37号调查发现，大量从黑作坊加工的“假驴肉”会有专门的厢式货车集中接收，再发往北京等地。